Witte wijnresten als klaringsmiddel voor rode wijn
Gistbezinksel van witte wijn, een restproduct dat traditioneel weinig economische waarde heeft, blijkt veel potentieel te hebben als duurzaam klaringsmiddel voor rode wijn. Dat blijkt uit recent onderzoek naar eiwitextracten uit witte wijnsediment als alternatief voor dierlijke klaringsmiddelen zoals gelatine.
De aanleiding voor het onderzoek ligt in de veranderende vraag vanuit de markt. Wijnconsumenten zoeken steeds vaker naar vegan, natuurlijke en allergeenvrije producten. Tegelijk groeit binnen de sector de nood aan duurzamere oplossingen en een betere benutting van reststromen uit de wijnproductie. Klassieke klaringsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten staan daarbij steeds meer onder druk, zowel omwille van regelgeving als maatschappelijke verwachtingen.
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Nederlandse wijnproductie verdubbelt in 2025
De Nederlandse wijnsector kijkt terug op een succesvol wijnjaar. Volgens nieuwe cijfers van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO), opgesteld in samenwerking met de Vereniging Nederlandse Wijnproducenten (VNWP), is in 2025 naar schatting 11.752 hectoliter wijn geproduceerd. Dat komt overeen met ruim 1,5 miljoen flessen Nederlandse wijn.
De productie lag daarmee ongeveer twee keer zo hoog als in 2024. Dat jaar werd de oogst sterk beïnvloed door ongunstige weersomstandigheden, waaronder nachtvorst en misbloei als gevolg van de vele regenval. In 2025 waren de omstandigheden voor de druiventeelt aanzienlijk beter. De warme, droge en zonnige zomer resulteerde in de op één na grootste druivenoogst ooit in Nederland. Van de totale wijnproductie bestaat circa 75 procent uit witte wijn. De resterende productie bestaat uit rosé- en rode wijnen.
Lees het complete artikel bij Wijn en Wijngaard.
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Wat is er tegen wijn in blik?
De wijnindustrie staat onder toenemende druk om duurzamer te worden. Traditionele glazen flessen dragen significant bij aan de ecologische voetafdruk van de sector, terwijl alternatieven zoals aluminium blikjes lichter zijn, volledig recyclebaar en een lagere CO₂-uitstoot hebben. Toch stuiten deze duurzame verpakkingen op aanzienlijke weerstand bij consumenten, vooral in traditionele wijnmarkten.
Een belangrijke reden hiervoor ligt in de rol van verpakking als kwaliteitsindicator. Decennialang zijn zware glazen flessen synoniem geweest voor premiumkwaliteit. Dit heeft geleid tot hardnekkige vooroordelen tegen blikjes, die vaak worden geassocieerd met een inferieur product. Twee recente studies van Depetris-Chauvin, Pinède en Rodrigues laten zien dat het probleem verder gaat dan productperceptie: consumenten beoordelen vaak ook de persoon die blikjeswijn drinkt, en niet altijd positief.
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Veel gouden medailes op wijnkeuring van de Lage Landen 2025
Nooit eerder werden zoveel gouden medailles toegekend als dit jaar bij de wijnkeuring van de Lage Landen. Begin september werd de uitslag van de Wijnkeuring van de Lage Landen bekendgemaakt in het Nederlands Wijnmuseum, gevestigd in wijnhuis Robbers en van den Hoogen in Arnhem.
Zowel België als Nederland kenden in 2024 echter een lage oogst door vorst en misbloei. Het WIN vreesde dat er niet voldoende deelnemers zouden zijn voor de keuring van 2025. Uiteindelijk namen 54 wijngaarden -15 Belgische en 39 Nederlandse- deel aan de keuring, slechts tien minder dan in 2024. Een kleinere hoeveelheid wijnen dan gebruikelijk kwam uit het voorgaande oogstjaar: 59 wijnen uit jaargang 2024. De rest van de wijnen kwam uit jaargang 2023 (73) en jaargang 2022 (32).
De jaarlijkse wijnkeuring wordt georganiseerd door Stichting Wijninstituut Nederland (WIN). Het keuren zelf vindt plaats in Duitsland, bij het Weinbauamt in Neustadt an der Weinstrasse, door een vaste en onafhankelijke organisatie van getrainde wijnproevers. Zij proeven de wijnen blind en beoordelen ze op kwaliteit.
Johanniter, souvignier gris en solaris waren het populairst onder de deelnemende wijngaarden. Meer dan de helft van de ingezonden wijnen was gemaakt van johanniter of van souvignier gris. Opvallend was het grote aantal wijnen gemaakt van chardonnay: elf wijnboeren hebben in totaal 21 wijnen gemaakt met dit ras.
Regent en cabernet cortis waren de blauwe rassen die deze keuring het meeste voorkwamen.
Lees het hele artikel bij Wijn en Wijngaard
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Op bezoek bij wijnboeren tijdens open dag
Zo'n veertig Nederlandse wijngaarden doen mee aan de Wijngaarden Open Dagen, een jaarlijks terugkerend evenement van Wijninstituut Nederland. Het hoofdweekend is 20 en 21 september maar wijngaarden hebben de vrijheid zelf in de periode van 7 tot en met 28 september te kiezen welke dag of dagen ze open huis houden. Bezoekers kunnen deelnemen aan rondleidingen, wijnproeverijen en speciale activiteiten.
Voor de wijnmakers zelf is 10 september een belangrijke dag. Dan maakt de Stichting Wijninstituut Nederland (WIN) de uitslag van de Wijnkeuring van de Lage Landen bekend.
Opvallend is dat er rond Zutphen en in de Achterhoek weinig bedrijven meedoen. Alleen Wijngaard Hesselink in Winterswijk Henxel is present. Alle deelnemende wijngaarden zijn terug te vinden op de website van de Vereniging van Nederlandse Wijnproducenten.
- Details
- Geschreven door: Super User
Pagina 1 van 2
